Projekt

Evaluate (and optimise) the shelf life of processed seaweed food products

Udbyder

Vejleder

Sted

København og omegn

Seaweeds are regarded as a valuable source of vitamins, minerals, polyunsaturated fatty acids, protein, and dietary fibres. In this context, there has been an increasing demand for sustainable, locally produced, seaweed-based food products.

This project will investigate the effect of processing methods, and storage time and conditions (e.g. room temperature and/or fridge) in the nutritional composition, content of bioactive compounds, and microbiology of different seaweed products (dried, smoked, fresh/salad, and fermented seaweed, and seaweed-based pesto) produced and commercialised in Denmark.

Goal: Evaluate (and possibly extend) the shelf life of processed seaweed products kept/stored according to the manufacturer specification.

Main activities: Literature review concerning composition and shelf-life assessment of seaweed products, performing chemical analysis (analytic techniques) and classic microbiology techniques, treatment and analysis of data, and writing masters project report (the student will also have the opportunity to contribute to the publication of research articles if he/she so desires).

Interested in this project? Please, contact Associate Prof. Susan Holdt via email: suho@food.dtu.dk

Søg i opslag
Kontakt

Virksomhed/organisation

DTU Fødevareinstituttet

Navn

Goncalo Silva Marinho

Stilling

Forsker

Mail

gosm@food.dtu.dk

Vejleder-info

Kandidatuddannelsen i Anvendt Kemi

Vejleder

Goncalo Silva Marinho

Medvejledere

Susan Løvstad Holdt, Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point

30 - 35

Type

Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Akvatisk Videnskab og Teknologi

Vejleder

Goncalo Silva Marinho

Medvejledere

Susan Løvstad Holdt, Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point

30 - 35

Type

Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Bioteknologi

Vejleder

Goncalo Silva Marinho

Medvejledere

Susan Løvstad Holdt, Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point

30 - 35

Type

Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Kemisk og Biokemisk Teknologi

Vejleder

Goncalo Silva Marinho

Medvejledere

Susan Løvstad Holdt, Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point

30 - 35

Type

Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Fødevareteknologi

Vejleder

Goncalo Silva Marinho

Medvejledere

Susan Løvstad Holdt, Lisbeth Truelstrup Hansen

ECTS-point

30 - 35

Type

Kandidatspeciale

OM DTU

DTU er et teknisk eliteuniversitet med international rækkevidde og standard. Vores mission er at udvikle og nyttiggøre naturvidenskab og teknisk videnskab til gavn for samfundet. 10.000 studerende uddanner sig her til fremtiden, og 5.700 medarbejdere har hver dag fokus på uddannelse, forskning, myndighedsrådgivning og innovation, som bidrager til øget vækst og velfærd.

Find os her

Anker Engelunds Vej 1
Bygning 101A
2800 Kgs. Lyngby


45 25 25 25

dtu@dtu.dk

CVR-nr. 30 06 09 46

Liste over EAN Numre

Job på DTU

Se alle jobs
 

loading..