Projekt

Formation of processing contaminants in bakery products investigation

Udbyder

Vejleder

Sted

København og omegn

The project aims to investigate the formation of chemical contaminants (i.e. furan, MCPD and glycidyl ester, acrylamide, etc.) during cooking processes, in particular, cookies baking and/or crisp frying.
This project is a multi-disciplinary which involve multivariate analysis, advanced mass spectrometry as well as food production.
The projected outcomes might be beneficial for public health, food safety regulations as well as food production by the industry. 

Forudsætninger

The ideal student should have interest in analytical chemistry and food production (in particular baking/frying processes).

Søg i opslag
Kontakt

Virksomhed/organisation

DTU Fødevareinstituttet

Navn

Khanh Hoang Nguyen

Stilling

Forsker

Mail

khng@food.dtu.dk

Vejleder-info

Bachelor i Kemi og Teknologi

Vejleder

Khanh Hoang Nguyen

Medvejledere

Arvid Fromberg, Lene Duedahl-Olesen, Mohammad Amin Mohammadifar

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Anvendt Kemi

Vejleder

Khanh Hoang Nguyen

Medvejledere

Arvid Fromberg, Lene Duedahl-Olesen, Mohammad Amin Mohammadifar

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Fødevareteknologi

Vejleder

Khanh Hoang Nguyen

Medvejledere

Arvid Fromberg, Lene Duedahl-Olesen, Mohammad Amin Mohammadifar

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Bachelorprojekt, Kandidatspeciale

OM DTU

DTU er et teknisk eliteuniversitet med international rækkevidde og standard. Vores mission er at udvikle og nyttiggøre naturvidenskab og teknisk videnskab til gavn for samfundet. 10.000 studerende uddanner sig her til fremtiden, og 5.700 medarbejdere har hver dag fokus på uddannelse, forskning, myndighedsrådgivning og innovation, som bidrager til øget vækst og velfærd.

Find os her

Anker Engelunds Vej 1
Bygning 101A
2800 Kgs. Lyngby


45 25 25 25

dtu@dtu.dk

CVR-nr. 30 06 09 46

Liste over EAN Numre

Job på DTU

Se alle jobs
 

loading..