Projekt

Evaluation of Processing Contaminants arise from toasting of breads

Udbyder

Vejleder

Sted

København og omegn

MCPD and Glycidyl fatty acid esters are two classes of Processing Contaminants that could be formed during processing of food items, either at industry processing or at home.
There are evidences that toasting of some certain types of bread could lead to elevate amount of these compounds. This project aims to investigate this further, and perform risk assessment of human exposure to these compounds through toasted bread.
The outcome of this work is expect to be highly impactful, which might be use as a reference for consultation to the food authorities and the European Commission.

If you are interested in this project, please contact Khanh Hoang Nguyen at khng@food.dtu.dk
Søg i opslag
Kontakt

Virksomhed/organisation

DTU Fødevareinstituttet

Navn

Arvid Fromberg

Stilling

Seniorrådgiver

Mail

arfr@food.dtu.dk

Vejleder-info

Bachelor i Bioteknologi

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

Bachelor i Kemi og Teknologi

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

Diplomingeniør, Kemi- og Bioteknik (tidl. Kemi- og Bioteknologi)

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

Diplomingeniør, Fødevaresikkerhed og -kvalitet (tidl. Fødevareanalyse)

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Anvendt Kemi

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Kemisk og Biokemisk Teknologi

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

Kandidatuddannelsen i Fødevareteknologi

Vejleder

Arvid Fromberg

Medvejledere

Khanh Hoang Nguyen

ECTS-point

20 - 35

Type

Afgangsprojekt, Kandidatspeciale

OM DTU

DTU er et teknisk eliteuniversitet med international rækkevidde og standard. Vores mission er at udvikle og nyttiggøre naturvidenskab og teknisk videnskab til gavn for samfundet. 10.000 studerende uddanner sig her til fremtiden, og 5.700 medarbejdere har hver dag fokus på uddannelse, forskning, myndighedsrådgivning og innovation, som bidrager til øget vækst og velfærd.

Find os her

Anker Engelunds Vej 1
Bygning 101A
2800 Kgs. Lyngby


45 25 25 25

Kontakt og besøg

CVR-nr. 30 06 09 46

Liste over EAN Numre

Job på DTU

Se alle jobs
 

loading..